На лекции мы рассмотрим, как Дюкасс переосмыслил роль шефа, ресторана и самой идеи "haute cuisine" в глобальном контексте.
О чём пойдёт речь:
- Происхождение и формирование: Юго‑Запад Франции и школа классики
- Влияние Прованса и Средиземноморья на философию вкуса
- От мишленовских звёзд к международной сети ресторанов
- Кухня как язык: минимализм, продукт и сезонность
- Ален Дюкасс как педагог и институция
- Экология, этика и будущее высокой кухни
Лекцию проведет Нина Тарасова, автор кулинарных книг, телеведущая, шеф-кондитер и преподаватель.
Мероприятие проходит в рамках цикла "Вкусы Франции. Лекции Нины Тарасовой о легендарных шеф-поварах".
Вход по регистрации.
Санкт-Петербург
Невский проспект 12, 3й этаж, Медиатека Французского института
Показать на карте
Уже есть билет
Восстановить
Напоминаем, что для того чтобы восстановить билет организатору можно не писать.
Если вы хотите вернуть билеты, вы можете сделать это по ссылке из письма с билетами или оформить запрос организатору в вашем личном кабинете.