На лекции мы рассмотрим, как Дюкасс переосмыслил роль шефа, ресторана и самой идеи "haute cuisine" в глобальном контексте.
О чём пойдёт речь:
- Происхождение и формирование: Юго‑Запад Франции и школа классики
- Влияние Прованса и Средиземноморья на философию вкуса
- От мишленовских звёзд к международной сети ресторанов
- Кухня как язык: минимализм, продукт и сезонность
- Ален Дюкасс как педагог и институция
- Экология, этика и будущее высокой кухни
Лекцию проведет Нина Тарасова, автор кулинарных книг, телеведущая, шеф-кондитер и преподаватель.
Мероприятие проходит в рамках цикла "Вкусы Франции. Лекции Нины Тарасовой о легендарных шеф-поварах".
Вход по регистрации.
ООО «ТаймПэд Лтд» не является исполнителем
Санкт-Петербург
Невский проспект 12, 3й этаж, Медиатека Французского института
Показать на карте
Уже регистрировались?
Вы можете восстановить билет
Напоминаем, что для того чтобы восстановить билет организатору можно не писать.