На лекции мы рассмотрим, как Эрме переосмыслил классику, отказался от избыточного сахара и сделал вкус центральной категорией кондитерского дизайна.
О чём пойдёт речь:
- Раннее обучение и классическая школа французской кондитерской
- Работа с наследием и разрыв с традиционными канонами
- Макарон как объект высокой гастрономии
- Архитектурный подход к форме и текстуре
- Вкус как композиция: контрасты, паузы, ритм
- Пьер Эрме как бренд и культурный феномен
Лекцию проведет Нина Тарасова, автор кулинарных книг, телеведущая, шеф-кондитер и преподаватель.
Мероприятие проходит в рамках цикла "Вкусы Франции. Лекции Нины Тарасовой о легендарных шеф-поварах".
Вход по регистрации.
ООО «ТаймПэд Лтд» не является исполнителем
Санкт-Петербург
Невский проспект 12, 3й этаж, Медиатека Французского института
Показать на карте
Уже регистрировались?
Вы можете восстановить билет
Напоминаем, что для того чтобы восстановить билет организатору можно не писать.