На лекции мы рассмотрим, как Эрме переосмыслил классику, отказался от избыточного сахара и сделал вкус центральной категорией кондитерского дизайна.
О чём пойдёт речь:
- Раннее обучение и классическая школа французской кондитерской
- Работа с наследием и разрыв с традиционными канонами
- Макарон как объект высокой гастрономии
- Архитектурный подход к форме и текстуре
- Вкус как композиция: контрасты, паузы, ритм
- Пьер Эрме как бренд и культурный феномен
Лекцию проведет Нина Тарасова, автор кулинарных книг, телеведущая, шеф-кондитер и преподаватель.
Мероприятие проходит в рамках цикла "Вкусы Франции. Лекции Нины Тарасовой о легендарных шеф-поварах".
Вход по регистрации.
Санкт-Петербург
Невский проспект 12, 3й этаж, Медиатека Французского института
Показать на карте
Уже есть билет
Восстановить
Напоминаем, что для того чтобы восстановить билет организатору можно не писать.
Если вы хотите вернуть билеты, вы можете сделать это по ссылке из письма с билетами или оформить запрос организатору в вашем личном кабинете.