На лекции мы рассмотрим Жоэля Робюшона как фигуру, соединившую классическую строгость и современную демократичность.

О чём пойдёт речь:

- Формирование шефа: классическое обучение и ранняя карьера 

- Культ техники и абсолютный контроль над процессом 

- Минимализм как философия вкуса 

- Знаковые блюда и гастрономическая иконика 

- Концепция "L’Atelier": открытая кухня и новый формат ресторана 

- Наследие Робюшона и его ученики 

Лекцию проведет Нина Тарасова, автор кулинарных книг, телеведущая, шеф-кондитер и преподаватель.

Мероприятие проходит в рамках цикла "Вкусы Франции. Лекции Нины Тарасовой о легендарных шеф-поварах".

Лекция будет транслироваться онлайн через приложение Zoom. Для получения ссылки на трансляцию, необходимо зарегистрироваться. Ссылка придет за час до мероприятия.